Промышленное грибоводство в России: шампиньоны вытесняют импорт

Отечественное производство шампиньонов за последние пять лет выросло в 2,5 раза и составило около 130 тыс. тонн в год. Россия практически вышла на самообеспечение по этому продукту. Крупнейшие производители сосредоточены в Московской, Калужской и Тульской областях. Дальнейший рост сдерживается дефицитом отечественного мицелия и субстрата.